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Young Cook Geneva Contest

 


Dates : 23 janvier 2018
Horaires : 7h30-11h et 12h-15h
Remise des prix : 16h30


 Young Cook Geneva Contest est un tout nouveau concours, destiné aux jeunes chefs apprentis autour duquel 6 candidats s’affrontent pendant 3 heures pour réaliser 2 mets.

Thème :

  1. La première épreuve consiste à réaliser un amuse-bouche pour 6 personnes dressage sur assiette. Les amuse-bouche doivent contenir au minimum trois composants et correspondre à une alimentation ovo-lacto végétarienne.
  2. La deuxième épreuve consiste à confectionner un mets terre-mer qui devra être accompagné :
    - d’une sauce servie à part en saucière
    - d’une garniture farineux
    - de deux légumes de saison avec deux méthodes de cuisson différentes

    Pour la confection de ce mets vous devez utiliser :

    - 1 poulet PAC de 1,2 kg GRTA
    - 6 pc langoustines d’une taille 4/7 avec carapace, sans têtes

 

Temps forts du jour du concours

  • 07h00 Arrivée des candidats du matin, tirage au sort de l’ordre de passage et mise en tenue
  • 08h00 Entrée en lice du 1er candidat
    (puis entrée en cuisine toutes les 10 minutes pour les candidats suivants)
  • 08h30 Entrée en lice du dernier candidat
  • 11h45 Arrivée des candidats du matin, tirage au sort de l’ordre de passage et mise en tenue
  • 16h20 Délibération du jury
  • 16h45 Proclamation des résultats