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Coupe Europe de la Pâtisserie

Coupe Europe de la Pâtisserie
 

Dates : Dimanche 24 janvier 2016
Horaires : 9h-17h45
Remise des prix : 18h
www.cmpatisserie.com

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Résultats

BELGIQUE
Arnaud NICOLAS
Mathieu DIERINCK

DANEMARK
Mike ADELSTEN
Kennet BACH LAUSTSEN

SUÈDE
Maria GRAVE
Lina ÖSTBERG

La prodigieuse Coupe Europe, sélection de la Coupe du Monde de la Pâtisserie aura lieu sur Sirha Genève le 24 janvier 2016

Cette compétition permettra de sélectionner les trois équipes du continent européen qui disputeront la finale de 2017.

Fabrizio DONATONE, membre de l'équipe italienne qui a remporté la Finale de la Coupe du Monde de la Pâtisserie en janvier 2015, sera le Président d’honneur.

Une démonstration exceptionnelle !

Fabrizio DONATONE fera une démonstration exceptionnelle : la réalisation du dessert qui a conduit l'équipe italienne à la victoire, l'entremet chocolat choisi pour être le visuel de la Coupe Europe de la Pâtisserie. Le double glaçage, la technique utilisée pour préparer ce dessert a impressionné le jury permettant ainsi à l'équipe de remporter le titre de Champions du Monde de la Pâtisserie 2015.

La Coupe Europe est la sélection la plus attendue en vue de la finale 2017 à Lyon. Pour sa deuxième édition, elle propose un challenge de choc : la sculpture d’un bloc entier de chocolat noir Valrhona de 23 kg et 50 cm de haut !

Huit pays présents

  • Belgique avec Arnaud NICOLAS et Mathieu DIERINCK
  • Danemark avec Mike ADELSTEN et Kennet BACH LAUSTSEN
  • Espagne avec Markus KUNZ et Abraham BALAGUER MESTR
  • Liban avec Mohamed HAIDAR et Pierre HABI HAILA
  • Russie avec Pavel STROGANOV et Natalya MAKARENKO
  • Suède avec Maria GRAVE et Lina ÖSTBERG
  • Suisse avec Cédric PILLOUD et Jorge CARDOSO
  • Turquie avec Levent AYGÜN et Feray AYDOĞDU

Huit membres du jury seront chargés de déguster les pâtisseries et noter les candidats

  • Arnaud SZALIES - Belgique
  • Paco TORREBLANCA - Espagne
  • Carsten KEJ - Danemark
  • Charles AZAR - Liban
  • Maria SHRAMKO - Russie
  • Tony OLSSON - Suède
  • Tiziano BONACINA - Suisse
  • Aylin YAZICIOĞLU - Turquie

Règlement du concours

Les candidats disposent de cinq heures pour différentes créations pâtissières :

  • 2 entremets glacés aux fruits
  • 10 desserts à l’assiette intégrant du chocolat
  • 1 pièce artistique en sucre composée dans la totalité d’au moins 50% de sucre tiré et sucre soufflé
  • 1 pièce artistique en chocolat intégrant, pour la première dans cette sélection, un bloc de chocolat noir Valrhôna sculpté par les candidats

Les épreuves et les dégustations se succèderont de 6h à 11h pour les 4 équipes du matin telles que la Suède, l'Espagne et la Russie. La Turquie, la Suisse et la Belgique prendront la relève l'après-midi entre 12h15 et 17h15.

A l’issue des notations du jury, cinq prix seront attribués :

  • 1er prix 
  • 2e prix 
  • 3e prix 

2 prix spéciaux pour les équipes hors vainqueurs :

  • « prix chocolat » noté sur la présentation (propreté, technique, collage, finition)
  • « prix sucre » noté sur la présentation (propreté, technique, collage, finition)

Les nations gagnantes et les éventuelles wild cards seront sélectionnées pour concourir à la Finale de la Coupe du Monde de Pâtisserie, à Sirha Lyon, en janvier 2017 !

Main Sponsor

Valrhona

SPONSOR

Enodis

Membres

BragardBravoRavifruit

FOURNISSEUR

Sosa

Avec la participation de

École Hôtelière GenèveGoutatooLa Cave de Genève