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Bocuse d’Or Suisse

Bocuse d'Or Suisse
 

Dates : 22 janvier 2018
Horaires : 9h-18h
Remise des prix : Information à venir
www.bocusedor.com

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bocuse d'o 2018, la sélection suisse du bocuse d'or europe

Présidé par Franck Giovannini, le Bocuse d'Or Suisse est la sélection nationale pour le Bocuse d'Or Europe 2018 qui se déroulera le 11 et 12 juin à Turin, et dont les 12 meilleurs seront autorisés à participer à la grande finale mondiale de janvier 2019 à Lyon.

Épreuves :

Les candidats doivent réaliser 2 mets créatifs et modernes pour 12 personnes dans le temps de 5 heures 40 minutes en suivant les thèmes officiels du concours.

Assiette de poisson

-       2 esturgeons indigènes de 2 à 3 kg/pièce
-       1 kg de crevettes calibre 16 – 20
-       Présentation libre : 2 garnitures végétales

Les 12 assiettes doivent sortir ensemble.

Plat de viande

-       1 selle d’agneau env. 2,5 Kg
-       2 épaules d’agneau Suisse
-       Présentation libre : 2 garnitures différentes

Les jurés de dégustation et de cuisine :

  • Yvo Adam - Kultur Casino, Berne
  • Pierre-André  Ayer - Le Pérolles, Fribourg
  • Philippe Chevrier - Domaine de Châteauvieux, Satigny / Genève
  • Didier de Courten - Le Terminus, Sierre
  • Stéphane Décotterd - Le Pont de Brent, Brent
  • Armin Fuchs - Président du Team Suisse Bocuse d'Or 2017
  • Dominique Gauthier - Le Chat-Botté, Genève
  • Sylvia Manser – Restaurant Truube, Gais
  • Anton Mosimann - Mosimann's, Londres
  • Dario Ranza - Villa Principe Leopoldo, Lugano
  • Manfred Roth – Uni Spital - Bâle
  • Michel Roth - Hôtel Président Wilson, Genève
  • Beat Weibel - Residenz-au-Lac, Bienne
  • Gregor Zimmermann - Hotel Bellevue Palace, Berne

Contact

Pour toute demande d'informations, merci de contacter :

Lucien Mosimann 
lucien.mosimann@bluewin.ch
+41 79 330 47 45


Anna PERNET
anna.pernet@bluewin.ch
+41 79 340 08 35

Partenaires

Co-organisateur

Académie Suisse du Bocuse d'Or