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Bocuse d’Or Suisse

Bocuse d'Or Suisse
 

Dates : Lundi 25 janvier 2016
Horaires : 9h-16h
Remise des prix : 16h45
www.bocusedor.com

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Résultat

Filipe FONSECA PINHEIRO
Restaurant Hôtel de Ville Crissier

Le Bocuse d'Or Suisse, un événement national

Révélateur de talents, tremplin vers une reconnaissance nationale et internationale, le Bocuse d’Or Suisse est avant tout la porte d’entrée pour défendre les couleurs de la Suisse au Bocuse d’Or Europe, qui aura lieu à Budapest, en Hongrie, les 10 et 11 mai prochains lors du salon Sirha Budapest.

La sélection nationale suisse est présidée par le célèbre chef suisse Franck Giovannini (Bocuse de Bronze 2007). Sous vos yeux, les quatre candidats auront 5 heures 40 pour réaliser :

  • Thème poisson : 3 soles d’environ 800 - 1000 gr/pièce, avec 2 garnitures végétales obligatoires, le poisson est servi sur l'assiette.
  • Thème viande: cœur de filet, queue et joue de bœuf avec 3 garnitures libres différentes. Les 10 portions vont être dressées sur plat et 2 sur assiettes.

Un jury d'exception

Messieurs Frédy Girardet (Cuisinier du siècle, Féchy) et André Jaeger (Gastrionome, Stein am Rhein) sont membres du jury d'Honneur.

Pour départager les candidats, plusieurs professionnels et personnalités composent le jury Dégustation :

  • Pierrot Ayer - Le Pérolles, Fribourg
  • Valère Braun - Hotel Waldhaus, Flims
  • Philippe Chevrier - Domaine de Châteauvieux, Satigny / Genève
  • Didier de Courten - Le Terminus, Sierre
  • Stéphane Décotterd - Le Pont de Brent, Brent
  • Dominique Gauthier - Le Chat-Botté, Genève
  • Silvya Manser – Restaurant Truube, Gais
  • Dario Ranza - Villa Principe Leopoldo, Lugano
  • Manfred Roth – Uni Spital, Bâle
  • Michel Roth - Hôtel Président Wilson, Genève
  • Beat Weibel - Residenz-au-Lac, Bienne
  • Gregor Zimmermann - Hôtel Bellevue Palace, Berne

Contact

Pour toute demande d'informations, merci de contacter :
Anna PERNETanna.pernet@bluewin.ch

Partenaires

Co-organisateur

Académie Suisse du Bocuse d'Or

Partenaires

Gastrosuisse Gastro Journal
Blancpain
Lucas Poisson Stand G50
Proviande
Gastromer Stand E48
Aligro
Nestlé
Palexpo
Le Gruyère

Sponsors

Audi
Nespresso
KAI CECO Stand F50
Suter Viandes
Bragard Stand F48
Enodis Suisse Stand G49
Trésors et Saveurs Stand G22

Fournisseurs

Provins Valais
École Hôtelière de Genève Stand A45
Domaine La Colombe
Vankren Pommery
Villeroy & Boch

Avec la participation de

Goutatoo